Bolo de Cenoura - Sem leite, sem ovos e incrivelmente delicioso!!!

O clássico bolo de cenoura ganhou ingredientes especiais, deixando-o mais saboroso e nutritivo, vale a pena conhecer e fazer essa receita. Vocês irão amar!!!

Ótima opção para mamães que estão amamentando, loucas por um docinho.

Ingredientes:

2 cenouras médias

1 nhame médio

1 xícara de farinha integral

1 xicara de farinha branca

2 xícaras de açucar demerara ou mascavo

1 xicara de óleo de girassol

1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:

Cozinhe o nhame com casca, quando estiver bem molinho (macio) desligue o fogo. Descasque-o e amasse até fazer um purezinho. Coloque no liquidificador o pure de nhame, o óleo e as cenouras picadas sem casca, bata até formar um creme. Numa vasilha coloque os demais ingredientes, menos o fermento. Junte o creme e misture bem até ficar homogeneo. Unte a forma com óleo e trigo integral, e enquanto isso pré-aqueça o forno a 180°C, e acrescente o fermento a massa, mexa delicadamente e coloque na forma untada para assar por cerca de 35 a 40 minutos.

Pode haver variação no cozimento dependendo do forno.

Cobertura

250 ml lata de leite condensado de coco ou de castanha

3 colheres de cacau em pó

Misture e leve ao fogo por 3 minutos ou até derreter o cacau em pó, vire em cima do bolo assim que retirá-lo do fogo.

Pronto!!!

Agora é só se deliciar.